Den här helgen har nog varit något utav det mest underbara jag har upplevt...
Efter händelsen i fredags när min lilla Albin satte i halsen fick jag lite nytt perspektiv på saker och ting. På lördagen åkte vi ut i skogen med alla barn på jakt efter kantareller. Barnen var så glada och pysslade på med sitt och jag och Niklas plockade blåbär (eller vad man nu ska kalla blåbär som är stora som vindruvor *tihi*). Den här gången blev kantarell-lyckan något större än förra omgången. Vi fick ihop till (håll i er nu) TRE kantareller. Men de 5 liter blåbär vi plockade ihop på någon timme tröstade desto mer...
Tänk att man behöver ett uppvaknande för att kunna se vad som är viktigt i livet och att ta vara på stunderna man har med sin familj. Ibland behöver man stanna upp, se sig omkring och känna efter om livet verkligen är som man hade tänkt att det skulle bli. Vi springer omkring i våra ekorrhjul och glömmer bort varför vi egentligen springer... Ta en kravlös dag ihop med familjen då och då helt utan stress och bara njut! Strunta i mattider och vad barnen får i sig just den dagen. Släpp allt tjat och gnat och bit er i tungan när ni känner att förmaningarna börjar komma smygande. Följ med era barn i deras fantasier och ta er tid att lyssna på vad de berättar för er. Man kan få höra fantastiska historier när man promenerar omkring i en skog med små barn. Det gäller bara att låta sinnet vara öppet!
Skogen är och har alltid varit min källa till själsligt läkande. Det är så kravlöst att vandra omking i en skog eller bara sätta sig på en mossig sten och njuta av stillheten.
I skogen finns ingen stress, inga krav, inga måsten. I skogen är man en del av något mycket större... En del av livet!
En annan del av livet är vårt dagliga bröd... (Snygg övergång va!)
Ni vet ju om att jag (hormonstinn gravid kvinna) har fått en knäpp och är huslig som få just nu...
För att få utlopp för en del av denna husliga energi har jag börjat baka bröd. Såklart går det ju inte att svänga ihop vilket bröd som helst... nej, här ska bakas på surdeg!
Det kräver viss förberedelse att baka på surdeg (ca två-tre dagar) men sedan är det hela väldigt enkelt. Man rör ihop sin deg på kvällen, ställer in den i kylen och gräddar brödet på morgonen. Smaken blev heeeelt fantastisk! För att inte tala om den krispiga skorpan... En plåt med vatten i botten på ugnen och vips har man fått sig en ångugn!
För att göra en surdeg gör man såhär:
Rör ihop 1 dl grovt rågmjöl och 1 msk honung med 1 dl 40 gradigt vatten i en stor glasburk. Låt stå på ett varmt och dragfritt ställe i ett dygn med locket lite på glänt. För mig fungerade det bäst att låta den stå inne i ugnen med lampan tänd...
Efter ett dygn matar du degen med 1 dl grovt rågmjöl och 1 dl ljummet vatten och låter det återigen stå i ett dygn.
Nu är det dags att mata den igen (med samma mängder) och när man ser att det skummar och bubblar i burken kan man börja baka.
För att baka det fantastiskt goda frukostbrödet behövs det här:
1-1,5 liter vetemjöl
2 tsk salt
2 msk honung
5 dl ljummet vatten
10 gram färsk jäst
2 dl surdeg
Gör såhär:
Blanda ihop lite ljummet vatten, jäst, salt, honung och surdeg i en bunke. Se till att jästen löst sig innan resterande ingredienser tillsätts. Degen ska vara lös men inte rinnande... Låt assistenten arbeta ihop degen i ca 10 min, för hand får du hålla på i uppemot 20 min. Stjälp upp degen i en oljad bunke eller ännu hellre rektangulär form. Lägg över plastfolie och låt den stå och jäsa i 30 min i rumstemperatur. Ställ därefter in den i kylen över natten.
På morgonen sätter man på ugnen på 250 grader. Ställer in en plåt med vatten i i botten av ugnen. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och skär den mitt itu med en vass kniv. Var väldigt försiktig när du hanterar degen och rör den så lite som möjligt.
Lägg upp den på en plåt helst en med hål i och tvinna den försiktigt. Varsamma händer krävs!
Sätt in bröden i ugnen och dra ner temperaturen till 200 grader. Låt gräddas i 35 min. Börjar man se att de blir för mörka kan man dra ner temperaturen ytterligare till 150 grader.
Avnjut med ost och en god marmelad!
Lycka till!
