Rågbröd och havrebröd...

Igår fick jag äntligen en stund över så jag hann baka lite bröd. Jag är såååå less på allt köpesbröd nu, efter att inte ha haft ork att baka på flera månader! Känns underbart att kunna fylla vår frys med hembakat nyttigt bröd utan en massa konserveringsmedel och annat skräp...



Jag bakade två olika sorters bröd... Ett rågbröd där jag själv stod för receptet och ett havrebröd där jag bakade efter receptet som stod på havregrynspåsen. Min mamma har alltid sagt att recepten som står på förpackningar ofta är bra eftersom de vill att man ska köpa mer av deras produkt, och det är inte utan att det ligger något i det. Mammor har ju allt som oftast rätt! ;0)

När jag bakar limpor brukar jag alltid kavla ut degen och sedan rulla ihop den. På så sätt håller limporna formen bättre, men det gäller att man inte är allt för frikostig med mjölet. Om man använder allt för mycket mjöl bildas en mjölrand i brödet som inte ser sådär jätteproffsig ut. Glöm heller inte bort att jäsa brödet ordentligt på plåten innan det ska in i ugnen. Jag gräddade båda sorterna med en hög temperatur (250 grader) i början och sedan sänkte jag temperaturen till 200 grader. Precis innan jag satte in brödet i ugnen satte jag in en ungsfast form med ungefär 2 dl vatten i botten på ugnen. På så sätt får brödet en krispig skorpa...






Rågbrödet

1l ljummet vatten
50g jäst
1 msk salt
2 msk olja
1 dl yoghurt
3 msk mörk sirap
5 dl grovt rågmjöl
vetemjöl

Rör ut jästen med en liten del av vattnet. Tillsätt resten av vatten samt resten av ingredienserna och arbeta ihop allt till en ganska fast deg. Låt jäsa till dubbel storlek. Baka ut till 4 knubbiga limpor. Jäs i 30 min. Skär snitt i brödet med en vass kniv. Grädda i ugn som är uppvärmd till 250grader men sänk temperaturen till 200 grader när du sätter in brödet i ugnen. Glöm ej att ha en ugnsfast form fylld med 1-2dl vatten i botten på ugnen när du sätter in limporna. Grädda i ca 30 min eller tills brödet ger en ljus ton när du knackar på det.



Havrebröd

1l kallt vatten
50g jäst
1msk salt
4 msk olja
6 dl havregryn
vetemjöl

Rör ut jästen med en liten del av vattnet. Tillsätt allt utom vetemjölet och låt det stå och svälla i 15 min. Tillsätt vetemjöl tills degen blir fast och knåda den i 5 min med maskin (10 min för hand). Jäs i ca 1h eller till dubbel storlek. Baka ut 4 limpor och gör sedan på samma sätt som i receptet ovan...



Lycka till!

Anna